超凡神厨_第39章 厨王争霸 首页

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   第39章 厨王争霸 (第1/2页)

    台下一片叫好声!

    刘真面不改色,心里实在是佩服这人的刀工。

    看来张俊伟要做鱼。

    刘真回想起之前对于张俊伟的了解,据说张俊伟拿手的都是一些宫廷菜,简言之就是老百姓吃不起的食材,可是这鳜鱼,到底是家常便饭,不知道为什么,刘真总是觉得张俊伟好像在打什么算盘。

    还是静观其变吧,刘真看着桌子上的一整只鸭,有了主意,毫不犹豫地拿起来了刀。

    众人只见刘真的刀翻了一个面,配合着灯光闪了一闪,一只鸭子就被直接拍上了桌子,然后就看见刘真手里的刀像是玩魔方一样,在刘真的手指动作里翻来覆去,等到大家定睛一看,发现一整只鸭子已经被切成了碎片!

    只有距离刘真近一些的人才能看见,鸭子的肉被刘真切的整整齐齐,并且是按照鸭肉生长的纹理来一片一片切好,堆叠在一起。

    刘真把鸭子剁好,统统收进堆满了冰块的碗里冰着,然后开始处理佐料。

    切了蒜瓣,葱白,然后把八角,桂皮,和姜片准备好,接着刘真把锅里倒了油,热了热油,把刚才准备好的佐料一并倒入锅里,顿时,现场充满了一股香味,众人的口水都要流出来了。

    就在刘真热锅的时候,张俊伟也开始开火。

    只见张俊伟把刚才处理好的鱼先用料酒和醋泡了,去去腥味。

    这鳜鱼切起来还是挺讲究的,只见张俊伟把鱼肉上用刀切了菱形纹路,斜着下刀,花型明显漂亮极了,而且没有切断鱼皮,鱼肉完整的连在鱼皮上。

    这时,众人看见张俊伟用熟练的手法给鱼头和鱼身的各个缝隙拍上生粉,包括鱼皮和鱼尾巴,然后抖掉多余的生粉,整只鱼算是处理好了。

    油开了锅,张俊伟把处理好的鱼放进锅里,然后就听见噼里啪啦的一串响声,鳜鱼被炸的黄金色,看起来颜色好看极了。

    一阵香味传过来,刘真闻到,立刻就猜到了,这张俊伟做的竟然是“松鼠鳜鱼”!

    明明是更拿手的是一些高端菜,为何做起来了“松鼠鳜鱼”这样的家常菜?

    刘真心里有点怀疑,手上却没有停下来。

    把佐料都炒好,放进去刚刚在冰块里冰冻过一会儿的鸭肉块,在锅里单独地炒了一会儿,一直到鸭肉的味道变得柔美,去了鸭子的本身的腥味儿。

    翻了翻鸭肉,刘真又拿过来料酒,蚝油,酱油进去,顿时,香味四散,众人觉得口水都要流到了脖子。

    这时候,刘真拿起来旁边的一瓶啤酒,直接泼在刚刚进锅的鸭肉上,开大火,就立刻盖上锅盖。

    这段时间是最重要的,是否能够把鸭肉的口感升级到最好的状态,这段时间的掌控起着非常重要的作用。

    刘真瞥了一眼旁边的张俊伟,对方好像是很悠闲的样子,已经开始调酱料了。

    只见张俊伟在锅里加番茄酱,水,醋,盐,糖,生粉勾芡,然后又添加了一块柠檬片,刘真挑了挑眉毛,看来张俊伟有一手。

    毕竟,虽然鱼的味道去了一些,但是总是有一些残留味道在边边角角,总让人觉得口感不好,加了柠檬片,那种清新的感觉直接与腥味作用,让入口的鱼肉像是喝了柠檬水一样清新自然。

    刘真这时候拿起来锅盖,一股啤酒的香味扑面而来,看着已经收汁差不多,刘真闻闻味道,这道菜已经算是完成。

    起锅,然后装盘,刘真的一盘“啤酒鸭”上桌了!

    众人闻见了香味,普普通通的一盘啤酒鸭,竟然也能被做得这么香味十足!

    只见此时此刻,张俊伟也停下来了手中的锅铲,并且伸手关火,盛了鱼,装盘,淋上刚才调好的酱汁,鲜香扑鼻。

    两个人几乎是同时完成自己的菜。

    众人开始议论纷纷,气氛顿时活跃了起来。

    身后的两位穿着旗袍的高挑的女人走上台来,一个女人过来端起刘真的”啤酒鸭”,另外一个女人端起张俊伟的”松鼠鳜鱼”,款款地朝着台下走过去,给众人品尝两个人的成果。

    大家都纷纷议论着,毕竟这样的好口福可不是经常有的,光是这张俊伟,平时可是市长请都请不到的人物!

    刘真看着端下去的自己的菜,才得空拿起来自己口袋里的毛巾擦了擦汗,刚才好像看见了人群里的于悦?

    向人群里又看了看,果然,刘真看见了在毛留身边坐的端端正正的于悦,即使是在人群嘈杂的环境里
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